A parrilla é um método de preparação de carne que é originário da América do Sul, particularmente da Argentina e do Uruguai. É um método de churrasco que consiste em cozinhar a carne diretamente sobre a grelha, resultando em um sabor defumado e suculento. O corte de carne que você escolher para a parrilla pode afetar o sabor e a textura da carne, por isso é importante escolher o corte certo. Neste artigo, discutiremos os melhores cortes de carne para parrilla.
Bife de chorizo
O bife de chorizo é um corte de carne popular para a parrilla. É um corte de contrafilé que é cortado transversalmente, o que resulta em um corte mais largo e mais grossa do que um bife de contrafilé padrão. O bife de chorizo tem uma textura suculenta e um sabor rico e intenso.
Na parrilla, o bife de chorizo é geralmente cozido com sal grosso e virado apenas uma vez, para que a crosta se forme na parte externa da carne. É importante não cozinhar demais o bife de chorizo, para que ele fique suculento e macio.
Assado de tira (Vazio)
O assado de tira, também conhecido como vazio ou fraldinha, é outro corte popular para a parrilla. É um corte de carne magra que vem do músculo da costela, o que o torna um corte saboroso e suculento. O assado de tira é conhecido por ter uma textura firme, mas macia.
O assado de tira é geralmente cozido com sal grosso e virado regularmente para que cozinhe uniformemente. Você pode adicionar algumas ervas e especiarias à carne, como alecrim e alho, para dar um sabor extra.
Picanha
A picanha é um corte de carne popular no Brasil, mas também é comum na parrilla. É um corte triangular que vem da parte traseira do boi. A picanha tem uma camada de gordura em cima, que ajuda a manter a carne suculenta e saborosa.
Na parrilla, a picanha é geralmente cozida com sal grosso e virada regularmente para que cozinhe uniformemente. A gordura da carne derrete e infunde a carne com sabor, tornando-a extremamente saborosa.
Filé mignon
O filé mignon é um corte de carne macio e suave, que é frequentemente usado para pratos elegantes. Na parrilla, o filé mignon é geralmente cozido com sal grosso e virado apenas uma vez, para que a crosta se forme na parte externa da carne.
Por ser uma carne magra, é importante não cozinhar demais o filé mignon para que ele não fique seco. Cozinhar o filé mignon a uma temperatura mais baixa pode ajudar a manter a suculência da carne.
Costeletas de cordeiro
As costeletas de cordeiro são um corte popular para a parrilla, especialmente na Argentina. Elas têm um sabor forte e característico, que combina perfeitamente com o sabor defumado da grelha.
As costeletas de cordeiro são geralmente cozidas com sal grosso e viradas regularmente para que cozinhem uniformemente. Você pode adicionar um pouco de ervas e especiarias à carne, como alecrim e tomilho, para dar um sabor extra.
Linguiça
A linguiça é um item comum na parrilla, especialmente no Brasil. Elas são geralmente feitas de carne de porco, mas também podem ser feitas de carne de boi ou frango.
Na parrilla, a linguiça é geralmente cozida lentamente para que a carne cozinhe por completo e a gordura da carne derreta e infunda a carne com sabor. A linguiça pode ser servida como um acompanhamento para a carne ou como um item principal.